Licenciada y Doctora en Medicina y Cirugía por la UPV/EHU; especialista en Medicina Preventiva y Salud Pública. Diploma de postgrado en Nutrición con formación especializada en Nutrición y Salud Pública, epidemiología nutricional, educación nutricional y salud comunitaria.

Carmen Pérez-Rodrigo es actualmente profesora del Departamento de Fisiología de la Facultad de Medicina de la Universidad del País Vasco (UPV/EHU). Presidente de la Sociedad Española de Nutrición Comunitaria y editor asociado de la Revista Española de Nutrición Comunitaria. Ha desarrollado la mayor parte de su carrera profesional en la Administración Local, en el ámbito de la nutrición comunitaria. También ha coordinado encuestas nutricionales poblacionales a nivel local, regional y estatal y ha contribuido a la investigación en el campo de la obesidad, hábitos alimentarios, intervenciones comunitarias con diferentes colectivos, intervenciones en medio escolar y guías alimentarias.